About Chef
Antoine Santos
サントス・アントワーヌ
サントス・アントワーヌ
フランス・プロヴァンス出身。フランス、スイス、イギリスなどヨーロッパの各地でシェフパティシエを務めたのち、飴細工のバランス感覚を養おうと生け花を学びに来日。高級チョコレートメーカー（ヴァローナ・ジャポン東京）でレシピ開発や技術指導などを務め、2000年にエコール・クリオロを設立。“時代に合った美味しいもので幸せに”という考えのもと、フランスで培ったセンスに日本独特の繊細さを織り交ぜた独自のスイーツを展開。「世界パティスリー2009」において最優秀味覚賞を受賞。2017年にパリ「サロン・デュ・ショコラ」に初出品初受賞（金賞・アワード）、翌年も2年連続で金賞を受賞。19年には最も優れたチョコレートショップとしてアワードを受賞するなど、世界的にも高い評価を得ている。
CHEF AWARDS シェフの受賞歴
CHEF AWARDS シェフの受賞歴
- 2019
- 「SALON DU CHOCOLAT PARIS 2019」【ベスト・オブ・ベストショコラティエ100】に選出
- 2018
- 「SALON DU CHOCOLAT PARIS 2018」Club des Croqueurs de Chocolatにて金賞獲得
- 2017
- 「SALON DU CHOCOLAT PARIS 2017」Club des Croqueurs de Chocolatにて金賞＆外国人部門アワード獲得
PAST AWARDS その他の受賞歴
- 2015
- 「Final MOF Patissier confiseur 2015」審査員を務める
- 2009
- 「世界パティスリー2009（東京）」フランス代表チームとして出場 準優勝
また同コンクールにおいて、最優秀味覚賞を受賞 - 2008
- 「第22回IKA世界料理オリンピック」飴細工部門 準優勝
- 1992
- 「コンクール・シャルルプルースト」シニア部門 優勝
- 1990
- 「コンクール・ジャンルイ・ベルトロ アルパジョン」ジュニア部門 優勝
- 1989
- 「コンクール・ジャンルイ・ベルトロ アルパジョン」ジュニア部門 準優勝
- 1987
- 「コンクール・ナショナル・ショコラ」アプランティ部門 準優勝
