幻の チーズケーキ

時代に合った
美味しいもので幸せに

フランス・プロヴァンス出身。1993年に来日。フランスのチョコレートメーカー「ヴァローナ・ジャポン」などで技術指導やレシピ開発などを務めた後、2003年にパティスリー「クリオロ（旧エコール・クリオロ）」をオープンし、“時代に合った美味しいもので幸せに”という考えのもと、フランスで培ったセンスに日本独特の繊細さを織り交ぜた独自のスイーツを展開しています。
また、サントスシェフは「世界パティスリー2009」において最優秀味覚賞。2017年以降には、サロン・デュ・ショコラ パリで数々の賞を獲得。ベスト・オブ・ベストショコラティエ100にも選出され、世界的にも高い評価を得るシェフとしてメディアや雑誌に数多く取り上げられています。